2024年10月、パリ市内のコルドンブルーパリ校舎内にて、代替え卵ユンゴを使用した商品を紹介するデモンストレーションが行われました。

石川芳美はユンゴを使用したパンドーロとキッシュロレーヌを披露しました。

  

パンドーロとはクグロフの型で焼くイタリアの伝統パンで、たっぷりの粉砂糖やジャムと一緒に食べると尚美味しいフワフワのパンです。石川オリジナルのレシピで作られたバターも卵も使わないパンドーロに、本場のパンドーロを知っているイタリア人のお客様もびっくり＆感動！試食用のパンドーロを持ち帰っていきました♪

その他、ユンゴのフランス人パティシエによってシトロンタルトとチョコレートムース。

 

日本でユンゴのアンバサダーとして活動している上野啓介シェフは、カヌレとマドレーヌを作りました。

 

100％植物性の材料を使ったこれらの商品は、乳製品のアレルギーがある方でも安心して食べていただけるだけでなく、動物性の材料を使用した商品に比べ、生産の過程で大幅にCO2の削減されている商品です。

デモンストレーションには飲食業界のプロフェッショナルから学生まで様々な方にお越しいただき、大盛況でした。

商品の美味しさはそのままに、食べているだけでCO2削減に貢献できるという事や、

植物性の材料でもフワフワのブリオッシュ生地やメレンゲ、クリームを再現できる事をお見せできた今回のデモンストレーション。

石川はユンゴのアジア担当責任者として、また次のデモンストレーションを計画中です。

ユンゴにご興味がある方は、こちらからお問い合わせください。