2023年6月29日にイギリスのロンドンにあるMission Kitchen(ミッションキッチン)が主催する食の将来を考えるというテーマのワークショップに石川芳美が参加しました。

このワークショップでは合計40名の参加者が入れ替わり立ち代わりで石川のワークショップを見に来ました。

作ったのは、ブリオッシュ、クリームパン、キッシュで全て植物性の材料のみを使用したプラントベースのレシピです。

 

客層は、イギリスをベースとした食に関わる経営者がほとんどで、

プラントベースながら味わいのある3品にどんな材料を使っているのか等多くの質問をいただきました。

キッシュロレンヌに欠かせないベーコンも植物性のもので美味しく仕上がります。

ワークショップの後は、参加者も主催者も皆一緒にテラスでアフターパーティーがありました。

美味しいおつまみで乾杯して、参加者と更に交流を深めました。

ロンドンでもプラントベースの需要が増え、専門のカフェやレストランも増えているそうです。

ロンドンでの知り合いも増えて、今後が楽しみなイベントとなりました。