数年前からフランスで日本産の米粉の良さを伝えるJFOODOの米粉アンバサダーとして活動している石川芳美。

その活動の一環として、2022年1月31日に日本産米粉を使ったオリジナルレシピ2品の実演デモンストレーションがパリで行われました。

 

開発した商品の紹介はこちらの記事。

会場は、パリの伝統ある製菓＆料理の専門学校コルドンブルーで行われ、プロのパン職人やコルドンブルーの生徒たち約25名が参加しました。また、その様子は事前に登録された参加者へオンラインで同時配信されました。

アレルギー対策や健康志向の観点からグルテンフリー商品の需要が増えているヨーロッパでは、米粉は身近な材料になりつつありますが、実際にどのようにレシピに組み込めばよいのか分からないという声も少なくありません。

 

 

石川は、日本産米粉の特長や扱い方を説明し、皆の疑問に直接答えていきました。

途中、石川の経歴に関する質問があったりと、パン職人としてはもちろん経営者としても活動している石川に皆興味深々の様子でした。

今回開発した2品のレシピはJFOODOの日本産米粉WEBサイトに掲載されています（英・仏・独・伊・西語で掲載）。　https://riceflour-jfoodo.jetro.go.jp/fr/recipes/index.html　　(仏語版)

 

２品のレシピ動画と実演デモンストレーションの様子も上記サイトとJETROの公式Youtube（JETRO Global Channel）にて公開中です。（仏語版、日・英語で字幕付き）

– BARRE ÉNERGÉTIQUE（バーエネルジェティック）
https://www.youtube.com/watch?v=DBoxC_jVQOk　（字幕英語）
https://www.youtube.com/watch?v=0xzkVOcsIQI　（字幕日本語）

– FAR NIPPON a la farine de riz（ファーニッポン ア ラ ファリンヌ ドゥ リ）
https://www.youtube.com/watch?v=kXf4VYjr9Fw　（字幕英語）
https://www.youtube.com/watch?v=5Wor_h9Xc_E　（字幕日本語）

– 実演デモンストレーション　（字幕なし）
https://www.youtube.com/watch?v=4J02mYj7j2Q