数年前からフランスで日本産の米粉の良さを伝える米粉アンバサダーとして活動している石川芳美。

2021年度もプロモーション用に日本産米粉を使ったオリジナルレシピ2品を考案しました。

2022年1月にフランスのプロのブーランジェリー向けにこの2品を作る講習会を行う予定で、その様子はフランス国内でオンラインでも中継され、より多くのフランスのブーランジェリーに日本産米粉の良さを伝える機会となっています。

今回は考案された2商品を詳しくご紹介していきます。

ファー・ニッポン

フランスのブルターニュ地方に古くから伝わるファー・ブルトンを日本産の米粉と植物性代替卵のYUMGO (https://www.yumgo.fr/) を使用し、ビーガンに生まれ変わらせた一品。

米粉独特のモチモチとした触感と底に引いた栗とクルミの触感のコントラストが病みつきになります。

商品をフランスのスタッフで試食した際には、他にはないその触感と甘さ控えめの味付けに皆「モチ」みたいだと大絶賛。あっという間に完食でした。それもそのはず、パリジャンの間では日本の「モチ」が近年密かなブームとなっており、甘い牛皮に包まれた一口サイズのアイスクリームなどは町中のスーパー等で手に取ることができるのです。

また、小麦粉に比べ自然の甘みが強い日本産米粉を使用することによって、従来のケーキレシピより砂糖の量を抑えて作ることが出来、石川芳美が目指す健康にも環境面にも配慮した商品が実現した一品となりました。

販売予定：メゾン・ランドゥメンヌ・ジャポン 新宿伊勢丹店　2022年1月5日～2022年3月31日

 

バー・エネルジェティック

忙しい現代人でも気軽に栄養補給ができるようにスティックタイプで考案された商品。良質なタンパク質を多く含む米粉とミネラルが豊富なそば粉を合わせ、高血圧や貧血防止の効果が期待できます。中にはクランベリーとかぼちゃの種を入れ触感でも楽しめる一品です。

エネルギバーというと、シリアルをチョコレートなどで固められた物を想像しがちですが、パンで再現できないかと石川が試行錯誤の結果生まれたこちらのレシピ。朝や夕方のエネルギーチャージにぴったりの商品です。

販売予定：メゾン・ランドゥメンヌ・ジャポン 新宿伊勢丹店　2022年3月1日～2022年3月31日